praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami... na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu... co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami... |
Pan de Calabaza czyli Sefardyjski chleb z dynią - Weekendowa Piekarnia 49
Składniki:
 11,5 dkg puree z dyni
10 g świeżych drożdzy
po 1/2 łyżeczki mielonych kardamonu i imbiru - ja dałam 1 łyżeczke przyprawy baharat i odrobinę cynamonu oraz dodatkowo 2 małe kosteczki kandyzowanego imbiru
1/2 kg maki chlebowej
14 dkg ciepłej wody
70 g cukru - dałam 60 g
8 g soli
55 g oleju
1 jajko + do posmarowania
sezam - do posypania |
Sposób przygotowania:
Upieczoną dynię przeciskamy przez parske lub rozgniatamy i zostawiamy na noc na sitku, by pozbyć się jak najwięcej płynu.
Następnego dnia w misce łączymy drożdze, baharat, cynamon, 90 g mąki z ciepłą wodą. Zostawiamy bez przykrycia na 10-20 minut do momentu aż pojawią się bąbelki.
Do miski z zaczynem dodjemy cukier, sól, olej, jajko, dynię i dobrze wszystko mieszamy. Wsypujemy resztę mąki.
Ja teraz pomogłam sobie robotem i całość przełożyłam do misy robota i wyrobiłam ciasto - jest ona twarde, nie klejące się.
Miskę po cieście myjemy i moczymy w goracej wodzie. Przekładamy ciasto, pryzkrywamy folią i odstawiamy do wyrastania na 2-3 godziny. Powinno potroić objętość.
Ciasto dzielimy na dwie porcje i formujemy dowolne bochenki. Ja zrobiłam jedną dużą chałkę.
Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą cienko wałkujemy i zwijamy w rulon. Każdy rulon rolujemy dłońmi na stolnicy, tak by powstały równej pod względem długości i grubości cienkie na końcach wałki. Wałki łączymy na jednym końcu.
Teraz prawy zewnętrzny wałek unosimy do góry i zaplatamy nad, potem pod, potem nad kolejnymi wałkami idąc w lewo. Powtarzamy całą operację z wałkiem który teraz jest najbardziej po prawej. Postępujemy tak, aż do zaplecenia całości. Sklejamy koniec.
Bochenki przekładamy na blache wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną olejem i przykrywamy folią. Zostawiamy do wyrastania na godzinę aż potroi objetość.
Nagrzewamy piekarnik do 180'C, bochenki smarujemy rozkłóconym jajkiem ze szcyptą soli i posypujemy sezamem.
Pieczemy 40-45 minut. Studzimy na kratce.
Gospodarna Narzeczona z blogu www.nakruchymspodzie.blogspot.com... w ramach 49 wydania Weekendowej Piekarni zaproponowałam Nam Pan de Calabaza czyli Sefardyjski chleb z dynią.
Ja zrobiłam go w formie chałki - chlebek jest bardzo puszysty, żółciutki i bardzo pachnący dzięki przyprawom. Kandyzowany imbir lekko zaostrzył smak i nadał dodatkowego aromatu.
Ten chlebek przypomina mi chałkę - a ja bardzo lubię chałkę więc i ten chlebek mi bardzo smakuje.
|
2009.10.30 margot
|
 | Piękne, chałka ma ładny kolor, ładnie zapleciona a że pyszna to ja wiem już.
Bardzo jest mi miło, że znalazłaś czas na przyłączenie się do WP:) |
2009.10.30 ewelosa
|
 | Margot dziekuję za pochwały - ta chałka musiała mi zrobić psikusa, wyrosła równo a podczas pieczenia się wybrzyszyła. Ale i tak mi się podoba :) |
|
kategorie przepisówCiasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]
ostatnio dodaneOwocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13
Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06
Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06
ostatnio komentowaneOwocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...
Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...
Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...
|
