praktyczne porady Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami...
na każdy temat Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu...
co, gdzie, kiedy Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami...
|
Chleb pszenno-żytni Liski
Składniki:
Zaczyn: 36 dkg mąki żytniej chlebowej - typ 720 30 dkg wody 20 g zakwasu żytniego Ciasto właściwe: 23 dkg mąki żytniej chlebowej 30 dkg mąki pszennej 40 dkg wody 1 płaska łyżka soli morskiej - dałam 1/2 łyzki zwykłej i to było ciut za mało wg. mnie 3 g drożdży suszonych instant - ja dałam odrobinę świeżych Zaczyn |
Sposób przygotowania:
Dzień poprzedający pieczenie przed pójściem spać: - w misce łączymy składniki zaczynu. Nie miksujemy chodzi o to by się połaczyły składniki. Miskę przykrywamy ścierczką i odstawiamy na 12-16 godzin. Następnego dnia dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie - ja zrobiłam to mikserem około 5 minut - by składniki się połączyły. Odstawiamy pod przykryciem na około 30-60 minut. Formę w której będziemy piekli nasz chleb smarujemy olejem i wysypujemy otrębami żytnimi - nie będzie przywierał. Przekładamy do formy ciasto na chleb. Odstawiamy do wyrośniecia na 50-60 minut. Wierzch lekko spryskujemy olejem. Ale patrzcie na swoje ciasto bo może tak się zdażyć, że gdy jest ciepło ciasto jest wyrośnięte po 40 minutach. Piekarnik nagrzewamy do 230'C. Możecie pozypac chleb po górze czym lubicie - mąką czy otrębami. Wkładamy wyrośnięte ciasto do piekarnika. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220'C. Jeśli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrwamy go folią aluminiową. Dopiekamy 30-40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy koniecznie z blaszki i dokładnie studzimy. Nie kroimy gorącego chleba. Nawet nie wiecie jak się cieszę - zrobiłam sama zakwas żytni. To nie lada osiągnięcie jak dla mnie - zawsze mi się wydawało, iż zrobienie zakwasu jest bardzo skomplikowane i tylko naprawdę dobrzy piekarze czy piekarki ( ale to ładnie brzmi piekarka) potrafią go wyprodukować. Ale ja tym samym spełniłam jedno z moich postanowień noworocznych - chciałam choć spróbować zrobić zakwas. I udało się :) Dziękuję tutaj bardzo Tatter i Margotce za cierpliwość i odpowiadanie na moje być może nudne pytania :) Wielkie dzięki Dziewczyny :) Na pierwszy rzut - jak to się mówi -poszedł ulubiony chleb Liski - wydał mi się prosty do zrobienia i taki laik jak ja mógł sobie z nim poradzić. Chleb wyszedł inny niż do tej pory piekłam - no bo to przecież chleb na zakwasie. Z małymi dziurkami, a chrupiącą skórką, o sprężystym miąższu. Przepis od Liski z blogu www.pracowniawypiekow.blogspot.com... która mnie inspiruje od dawna - Lisko dziękuję |
|
kategorie przepisówCiasta [73] Ciastka [25] Dania mięsne - drób [45] Dania mięsne - wieprzowina [57] Dania mięsne - wołowina [4] Dania wegetariańskie i ryby [72] Desery [37] Dipy i sosy [21] Dodatki do ciast i potraw [72] Domowe leki [10] Drinki i nalewki [39] Koktajle i napoje [22] Kuchnia arabska [9] Kuchnia brytyjska [3] Kuchnia chińska i japońska [24] Kuchnia grecka i egipska [5] Kuchnia indyjska [3] Kuchnia meksykańska [8] Kuchnia włoska [15] Łakocie [6] Muffinki na słodko [33] Muffinki na wytrawnie [5] Naleśniki, placki i omlety [33] Pasty i pasztety [17] Pieczywo domowe [163] Pierogi i paszteciki [5] Pierogi na słodko [2] Przetwory domowe [72] Przyprawy, cukry i sole [21] Sałatki i surówki [70] Smoothie [7] Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57] Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27] Tarty, quiche i zapiekanki [15] Zupy i chłodniki [38]
ostatnio dodaneOwocowy comfort food Dodano: 2014.07.13
Truska Love lody Dodano: 2014.07.12
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy Dodano: 2014.07.12
Truskawkowy curd z naturalną wanilią Dodano: 2014.07.06
Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym Dodano: 2014.07.06
ostatnio komentowaneOwocowy comfort food 2016.03.08 ostatni komentarz: Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...
Truska Love lody 2014.07.13 ostatni komentarz: Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy 2014.07.12 ostatni komentarz: Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...
Truskawkowy curd z naturalną wanilią 2014.07.06 ostatni komentarz: Ależ musi być dobry,mniam! :) ...
Smoothie melonowe z truskawkami 2014.07.06 ostatni komentarz: O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...
|