praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami... na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu... co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami... |
Normandzki chleb z jabłkami - Normandy Apple Bread
Składniki:
 Zaczyn:
90 g mąki pszennej chlebowej
54 g wody
18 g gęstego zakwasu pszennego - dałam żytni
Ciasto właściwe:
360 g mąki pszennej chlebowej
50 g mąki pszennej razowej
116 g wody
170 g cydru - dałam redsa apple
10 g soli
5 g świeżych drożdży
zaczyn
75 g suszonych jabłek pokrojonych na małe kawałki |
Sposób przygotowania:
Składniki zaczynu mieszamy dokładnie. Przykrywamy i zostawiamy na około 12 godzin. Ja to robię zawsze wieczorem.
Następnego dnia mieszamy pozostałe składniki oprócz jabłek i wyrabiamy do uzyskania średnio rozwiniętego glutenu. Na końcu dodajemy pokrojone jabłka i wyrabiamy do ich równomiernego wymieszania.
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Jeśli na dwie godziny to ciasto składamy po godzinie.
Formujemy chleb lub bułki, zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny. Ja ciasto chlebowe umieściłam w keksówce wysmarowanej oliwą i posypaną otrębami żytnimi - zostawiłam do wyrastania na 1,5 godziny.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika - 230'C na 15 minut (z parą) i po tym czasie zmiejszamy temperaturę do 210'C i dopiekamy dalsze 20-25 minut.
Uważajcie by się z wierzchu nie przypaliły jabłka - ja przykryłam chleb po zmiejszeniu temperatury folią aluminiową. Upieczony chleb studzimy na kratce.
Odkąd mam swój zakwas żytni tylko szukam i szukam na blogach przepisów na chleby na zakwasie. Nie mogę się nacieszyć, że mogę zrobić coś co do tej pory wydawało mi się bardzo skomplikowane.
Już nawet nie pamiętam w jaki sposób trafiłam do Ani z blogu www.mojamalakuchnia.blogspot.com... ale gdy zobaczyłam u niej ten chlebek z jabłkami wiedziałam, że muszę go upiec. Tym bardziej iż to chleb Mistrza Jeffreya Hamelmana którego ja powoli odkrywam.
Chleb wyszedł smaczny, lekko słodki od jabłek - ja zajadałam go z serkiem białym. Samo ciasto nie sprawiało mi kłopotu, było elastyczne i łatwe w obróbce.
A podczas pieczenia pachniało w domu jesienią - wiem wyda Wam się to conajmniej dziwne bo teraz mamy zimę w pełni- czasem gdy zbierałam jako dziecko z moim cudownym Dziadkiem jabłka a potem Babcia je smażyła.
I nie wiem czy to przeznaczenie czy zbieg okoliczności ale chleb upiekłam w Dzień Dziadka a zaczyn zrobiłam w Dzień Babci. I zdałam sobie sprawę z tego dopiero wtedy gdy poczułam zapach pieczonego chleba i jabłek - ten chleb od teraz będzie mi przypominał Babcię Karolinę i Dziadka Stanisława.
|
2010.01.23 Ania
|
 | Bardzo się cieszę, że Ci się chlebek udał i że smakuje. To najważniejsze!
Pozdrawiam :) |
2010.01.25 ewelosa
|
 | Aniu dziękuję za odwiedziny a chleb mi bardzo smakował oj bardzo :) |
|
kategorie przepisówCiasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]
ostatnio dodaneOwocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13
Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06
Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06
ostatnio komentowaneOwocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...
Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...
Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...
|
