przepisy kulinarne
Wszyscy lubimi dobrze i smacznie zjeść. Tu znajdują się tylko sprawdzone, smaczne i niezawodne przepisy na każdą okazję...

znajdź przepis
Szukasz jakiegoś przepisu? Skorzystaj z wyszukiwarki, podaj szukaną frazę, ustal opcje i już możesz przeglądać przepisy kulinarne...

Twój Panel

rejestracja odzyskanie hasła

praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami...

na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu...

co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami...

Chleb żytni 40 % z kminkiem Piekarnia po godzinach 7

Składniki:

Zaczyn:
400 g maki żytniej razowej - dałam żytnią razową 2000
332 g wody
20 g zakwasu żytniego razowego

Ciasto chlebowe:
600 g maki pszennej chlebowej wysokoglutenowej (
348 g wody
2 1/2 łyżeczki kminku - ja go utłukłam w możdzierzu
1 lyżka soli
12 g swiezych drozdzy lub 1 łyżka instant
całe ciasto zakwaszone minus 2 łyżki

Sposób przygotowania:

Składniki zakwasu mieszamy w misece i odstawiamy na 12-16 godzin w temperaturze 21'C. Ja zaczyn odstawiłam na 16 godzin i dodatkowo przykryłam go kocem.

Następnegop dnia rozpuściłam świeże drożdze w wodzie i odstawiłam na 15 minut.

Pozostałe składniki dodajemy do miski z zaczynem, wlewamy wodę z rozpuszcznonymi drożdzami. Mieszamy do powstania dobrze rozwiniętego glutenu - u mnie około 5 minut.

Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Ciasto wykładamy na omączoną stolnicę i dzielimy na dwie porcje. Ja z jedenej upiekłam bułeczki a z drugiej chleb.

Nagrzewamy piekarnik do 240'C.
Formujemy bochenek, przekładamy do koszyka do wyrastania na godzinę. Formujemy także bułeczki i odstawiamy na pół godziny do wyrastania.

Ja upiekłam najpierw bułeczki - piekłam 5 minut w 240'C a potem kolejne 20 minut w 210'C. Gdy bułeczki się upiekły wyjełam je i zwiększyłam ponownie temperaturę do 240'C.

Nacinamy chleb i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 240'C przez 15 minut a następnie zmiejszamy temperaturę do 230'C i dopiekamy 20-25 minut.

Powiem Wam nie przepadam za kminkiem - pamiętam z dzieciństwa jak wydłubywałam go z chleba patrząc na kromkę pod słońce.

Ale nie poddaję się łatwo więc gdy zobaczyłam kolejną propozycję w Piekarni po godzinach postanowiłam iz spróbuję przechytrzyć swoje kubki smakowe. I tym sposobem utłukłam kminek w możdzierzu.

Chleb ładnie wyrastał i ogólnie nawet mi smakował, mąż jest nim zachwycony. Gdybym dała cały kminek to napewno bym nie zjadła ani kromeczki - nie poradzę nic na to, że nie lubię gdy trafię na cały kminek zębami.

Dziękuję wesełemu trio MPT za ideę Piekarni po godzinach :)

Przepis dodał(a) ewelosa

2010.05.01 margot
	Aj jaki piękny. Ja kiedyś kminku nie lubiłam, teraz lubię i to bardzo.

2010.05.03 Majana
	Śliczny Ci sie upiekł!:)

2010.05.05 ewelosa
	Margot a ja nadal nie lubię - zapach i owszem ale smak już nie za bardzo. Ale kminek potraktowałam moździerzem i jakoś poszło :) Majanko dziękuję bardzo

kategorie przepisów

Ciasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]

ostatnio dodane

Owocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13

Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12

Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12

Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06

Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06

ostatnio komentowane

Owocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...

Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...

Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...

Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...

Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...

Liczba zarejestrowanych użytkowników: 88, ostatnio zarejestrowana(y): calia50, on-line: 9