praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami... na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu... co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami... |
Faszerowana rolada ze schabu z żurawiną 
Składniki:
 2 kg schabu z kością
23 dkg boczku w plasterkach - takich grubszych
MARYNATA:
125 ml oliwy
65 ml białego wina - dałam półsłodkie
15 ml sosu worchestershire
1/4 łyżeczki soli kuchennej
NADZIENIE:
65 g boczku bez skóry
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
3/4 łyżeczki przyprawy do pierników - lub 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i 1/4 łyżeczki mielonych goździków
mały pęczek natki pietruszki
1,5 łyżki oliwy
10 dkg suszonej żurawiny |
Sposób przygotowania:
Oddzielamy kość od mięsa i kładziemy schab przed sobą na stole. Nacinamy w połowie wysokości i rozcinamy mięso tak by płaty można było otworzyć jak książkę.
Rozbijamy mięso przez folię spożywczą na równej grubości płat - bardziej cienki niż gruby.
Wszystkie składniki marynaty łączymy w misce i wkładamy do niej rozbite mięso. Przykrywamy i wstawiamy na całą noc do lodówki.
20 minut przed planowanym pieczeniem wyjmujemy mięso lodówki.
W malakserze mielimy boczek do nadzienie razem z cebulą i czosnkiem. Dodajemy natkę pietruszki i mielimy całość na papkę. Wsypujemy wszytskie przyprawy z nadzienia i dokładnie mieszamy.
Nagrzewamy piekarnik do 200'C.
Rozgrzewamy oliwę na szerokiej patelni, przekładamy nadzienie z malaksera i smażymy na małym ogniu około 10 minut. Dodajemy suszoną żurawinę i smażymy kolejne 5 minut. Studzimy.
Wyjmujemy mięso z marynaty i dokładnie z niej odsączamy. Kładziemy na arkuszu papieru do pieczenia rozkrojoną częścią do góry tak by dłuższy bok był róznoległy do brzegu stołu a krótsze boki prostopadłe do niego.
Rozsmarowujemy nadzienie tak by brzegi pozostały wolne - mamy miec coś jakby ramkę na 1,5-2 cm wokół mięsa. Zwijamy roladę wzdłuż dłuższego boku tak by powstała gruba, nafaszerowana rolada.
Teraz układamy rolade tak by złączenie było z boku i okładamy je boczkiem w plastrach. Związujemy roladę na całej długości co 2 cm sznurkiem lub nitką.
ODcięte kości od schabu układamy na dnie brytfanki a na niech kładziemy roladę schabową. Wstawiamy na 2- 2 1/2 godziny do piekarnika.
Ta rolada to jest absolutny przebój - zresztą sama Nigella Lawson tak pisze w swojej książce "Nigella świątecznie".
Gdy ujrzałam ten przepis na stronach książki wiedziałam, ze w tym roku zagości ona na moim świątecznym stole.
Na poczatku się lekko przeraziłam gdyż przepis wydawał mi się bardzo skomplikowany ale to nic bardziej mylengo. Najwięcej kłopotu przyspożyło mi w miarę równe rozcięcie mięsa ale jakoś sobie z tym poradziłam.
Rolada jest wyborna w smaku, za sprawą świątecznie kojarzonych dodatków przypraw i żurawiny schab nabiera odświętnej formy. Schab jest wilgotny, słodki od żurawin i wyrażny dzięki dodaniu cebuli i czonsku a boczek bardzo przyjemnie chrupie.
Całość smakuje wyśmienicie - ja podałam go z żurawiną z orzechami z pomarańczą.
Możecie go podać na gorąco lub na zimno.
Faszerwowana roladę schabową zgłaszam do akcji Olgi Smile "Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009". |
|
kategorie przepisówCiasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]
ostatnio dodaneOwocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13
Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06
Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06
ostatnio komentowaneOwocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...
Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...
Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...
|
