praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami... na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu... co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami... |
Chleb pszenno-żytni z całymi ziarnami żyta Piekarnia po godzinach 21
Składniki:
 Zaczyn:
50 g ciepłej wody
2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
60 g mąki żytniej razowej 2000
Namaczanka:
150 g ziaren żyta
150 g wrzącej wody
1/2 łyżki soli morskiej
Ciasto właściwe:
100 g mąki żytniej razowej 2000
200 g mąki pszennej chlebowej białej
100 g wody
1/3 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczka płynnego słodu - dałam łyżeczkę w proszku
cały zaczyn minus 1 łyżka
cała namaczanka |
Sposób przygotowania:
Składniki zaczynu łaczymy, przykrywamy i odstawiamy na 12-14 godzin.
Żyto zalewamy wrzącą wodą, dodajemy sól, mieszamy. Odstawiamy na 12-14 godzin.
Następnego dnia doleamy 300 g wody i gotujemy ziarna na małym ogniu przez około 35 minut, aż wchłoną prawie całą wodę. Studzimy.
Wszystkie składniki ciasta chlebowego łaczymy w misce i wyrabiamy w mikserze albo na blacie lekko naoliwionym przez około 10 minut. Ciasto będzie się na początku kleiło ale w trakcie wyrabiania bedzie się stawało sprężyste.
Przekładamy je do lekko naoliwionej miski, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrastania na 3-4 godziny.
W połowie wyrastania ciasto lekko odgazowujemy i składamy jeden raz.
A gdy podwoi objetość wykładamy je na blat, jeszcze raz składamy i formujemy okrągły bochenek.
Umieszczamy go w koszyku złączeniem do góry który to wkładamy do foliowej torebki. Pozostawiamy w ciepłym miejscu by ciasto podwoiło objetość.
Nagrzewamy kamień do pieczenia do 240'C. Nacinamy chleb i wkładamy do naparowanego piekarnika.
Pieczemy w tej temperaturze przez 20 minut a po 10 minutach wypuszczamy parę.
Zmniejszamy temperaturę do 200'C i pieczemy chleb przez następne 20-30 minut.
Studzimy na kratce.
Gdy zobaczyłam ten chleb u Poleczki która prowadzi bloga www.table-table.blogspot.com... wiedziałam, że go upiekę. Tak się złożyło, iz ten chleb jest też propozycją w ramach wspólnego pieczenia w Piekarni po godzinach.
Gotujacy sie jęczmień przypomniał mi zapach unoszący się w domu mojej babci tylko nie mogę sobie przypomnieć co babbia robiła z takiego gotowanego zboża.
Chleb jest raczej z tych cięższych, treściwych. Bardzo nam posmakował.
Dziękuję Polciu za wspaniały przepis :)
Przepis bierze udział w akcji: |
2011.02.26 jolantaszyndlar
|
 | Piękny bochen... po prostu cudny:) ..u mnie też dzisiaj chleb za chlebem z piekarnika wychodzi:) Buziak Kochana:) |
2011.02.26 Tilianara
|
| Wspaniały, a jeszcze to słoneczne zdjęcie - super :) |
2011.02.27 margot
|
| o tak , mi tez bardzo smakuje i robi lam go już i owsem , płatkami owsianymi , orkiszem i żytem :d
a twój ma taki fajny kolor , bardzo ciepły |
2011.03.01 Majana
|
 | Śliczny chlebek i śliczne zdjęcie :) |
2011.03.04 ewelosa
|
 | Joluś ależ mi miło - dziękuję
Tili , Majanko nie wiecie jak cieszą takie słowa i motywują do dalszych działań :)
Margot o to ciekawe propozycje mi podsunełaś - orkisz mam wiec pewnie skuszę się na taki chlebek :)
|
2011.03.10 Bea
|
| Uwielbiam tego typu chleby! Niestety lamanego zyta juz w 'moim' sklepiku nie ma, a szkoda, bo jego dodatek do chlebow jest wspanialy.
Pozdrawiam serdecznie! |
|
kategorie przepisówCiasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]
ostatnio dodaneOwocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13
Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06
Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06
ostatnio komentowaneOwocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...
Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...
Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...
|
