praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami... na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu... co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami... |
Flatbreads z "Bourke Street Bakery" Weekendowa Piekarnia 77
Składniki:
 Zaczyn:
100 g mąki chlebowej
2 1/2g soli morskiej
3/4 łyżeczki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mleka
70 ml wody
2 g świeżych drożdży
Ciasto właściwe:
600 g mąki chlebowej
13 g świeżych drożdży
400 ml wody
20 ml oliwy z oliwek
20 ml mleka
15 g soli morskiej
180 g zaczynu |
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki zaczynu miezsamy w miseczce tak by uzyskac pastę. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, rozpuszczone drożdze w wodzie i mieszamy łyżką aż składniki się połączą. Odstawiamy na 10 minut.
Dodajemy oliwę, sól, mleko i ponownie mieszamy.
W mikserze wyrabiamy na niskich obrotach przez 2 minuty a następnie na większych przez 5 minut.
Teraz zmijeszamy prędkość i stopniowo dodajemy porwamy zaczyn. Teraz na wyższej prędkości wyrabiamy 5 minut aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski.
Z ciasto formujemy kulę i przekładamy je do miski wysmarowanej oliwą z oliwek.
Przykrywamy folią i odstawiamy na 1,5 godziny. Co 30 minut składamy ciasto.
Przekładamy ciasto na omączony blat i rozciagamy na prostokąt o grubości 2,5 cm.
Zakładamy 1/3 ciasta na siebie, do środka, następnie z drugiego końca robimy to samo.
Obracamy ciasto o 90 stopni i ponownie składamy.
Ciasto przekładamy ponownie do naoliwionej miski, przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Formujemy z nich prostokąty o bokach około 25x10 cm i grubości 2 cm.
Przekładamy placki na naoliwioną blaszkę i odstawiamy na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia.
Układamy wybrane dodatki i odstawiamy ponownie do wyrastania na 15-20 minut.
Pieczemy z parą w temperaturze 180'C przez 25-30 minut. Po pierwszych 15 minutach obracamy chlebki o 180 stopni.
Przykładowe dodatki:
Smoked paprika and capsicum topping:
zielona, czerwona, żółta papryka - oczyszczone, pokrojone na 3 cm kawałki
1 1/2 łyżeczki suszonej papryki
55 ml oliwy z oliwek extra virgin
Pokrojoną paprykę posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem, rozkładamy na blaszce i pieczemy w piekarniku w 200'C przez 30 minut.
Suszoną paprykę wsypujemy do oliwy, mieszamy, rozsmarowujemy na cieście. Następnie delikatnie wciskamy kawałki wystudzonej pieczonej papryki.
Cherry tomato, parmesan and basil topping:
20 pomidorków
50g parmezanu
garść liści bazylii
55 ml oliwy z oliwek extra virgin
Przekrojone na pół pomidorki układamy na cieście. Posypujemy parmezanem. Lekko dociskamy do ciasta. Bazylię i oliwę wkładamy do blendera, miksujemy do konsystencji pasty, którą smarujemy chleb zaraz po upieczeniu.
Ja posmarowałam chlebek zielonym pesto.
Rosemary and olive topping:
20 ml oliwy z oliwek extra virgin
2 gałązki świeżego rozmarynu·
100g odsączonych, czarnych oliwek
Smarujemy ciasto oliwą, posypujemy posiekanymi oliwkami i listkami rozmarynu. Całość delikatnie wciskamy w ciasto i posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Gospodynią tego wydania weekendowej Piekarni jest Konsti która prowadzi bloga www.apparecchiamo.blogspot.com. Zaproponowała nam do upieczenia flatbreads z książki "Bourke Street Bakery" P.Allam & D.Mcguinness.
Zrobiłam dwie wersje z czarnymi oliwkami i rozmarynem oraz z pomidoprkami i parmezanem.
Obie wyborne w smaku, i nawet ja która nie przepadamn za czarnymi oliwkami zjadłam flatbreads z nimi ze smakiem.
Dziekuję Kkonksti za takie wspaniałe przepisy :)
|
2010.06.18 margot
|
 | a kurcze jakie kolorowe |
2010.06.18 Majana
|
 | Śliczne Ewelosko i te kolory, super!:) |
2010.06.19 atina
|
| Pyszne te flatbreadsy:) też je robiłam:) |
|
kategorie przepisówCiasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]
ostatnio dodaneOwocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13
Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06
Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06
ostatnio komentowaneOwocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...
Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...
Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...
Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...
Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...
|
