Pieczone pierożki drożdzowe ze szpinakiem


Składniki:

Ciasto:
250 ml mleka
35 g drożdży świeżych
50 dkg mąki
80 g masła roztopionego
2 żółtka
1 jajka
5 g cukru
szczypta soli

Farsz:
25 dkg szpinaku
2 ząbki czosnku
10 dkg sera ricotta
10 dkg sera mozzarella
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 płaska łyżka mąki
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
gałka muszkatołowa świeżo starta


Sposób przygotowania:

Lekko podgrzane mleko wlewamy do miski i dodajemy drożdże, rozcieramy. Wsypujemy cukier i dodajemy łyżkę mąki. Mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia - a zostawiłam na pół godziny.

Wsypujemy do miski mąkę, dodajemy sól. Wlewamy rozkłócone jajka i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto dolewając masło. Ja wyrabiałam je w robocie kitchen aid, aż do momentu gdy odchodziło od ścianek. Przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy do wyrośnięcia - około 40 minut.

Szpinak wrzucamy na patelnie i odparowujemy go. Przekładamy do miski i miksujemy blenderem. Dodajemy ser ricottę, przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę i doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy łyżkę mąki i ponownie mieszamy. Ser mozzarellę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Wsypujemy do szpinaku i mieszamy.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy porcje i rozpłaszczamy robiąc z niej kółko. Nakładamy porcje farszu i zlepiamy, albo w formę bułeczki, że farsz jest w środku albo jak ja to robiłam zlepiając przeciwległe boki a z boku zostawała nie zlepiona część.

Pierogi układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach i zostawiamy na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 200'C i wkładamy pierogi na 20-30 minut. Pieczemy do czasu zarumienienia.

Ja kilka posypałam startą mozzarellą pod koniec pieczenia.


Mój synek od rana mi mówił, że chce szpinak na obiadek.
Wynaleźliśmy razem te pierożki w internecie u Liski i już było wiadomo co będzie na obiad.

Synek bardzo dzielnie mi pomagał - odrywał porcje ciasta i robił z nich kółeczka.


[ Drukuj ]


Copyright © 2008 ewelosa.pl przepisy kulinarne