Muffinki z lemon curd

Składniki:

Muffinki z lemon curd

25 dkg mąki
10 dkg cukru
1 duże jajko
75 ml oleju
150 ml mleka
1/2 łyżeczki esencji cytrynowej lub soku z cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
12 łyżeczek lemon curd

glazura:
4 łyżki lemon curd
50 g cukru

Sposób przygotowania:

W misce łączymy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia oraz sodą.

W drugiej misce łączymy mleko, olej, jajko i esencję. Płyny wlewamy do suchych składników.
Mieszamy kilka razy tak by składniki się połączyły.

Wkładamy papilotki do formy na muffinki, nakładamy po łyżce ciasta, następnie po łyżeczce lemon curd'a i ponownie przykrywamy łyżką ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'c przez 20-25 minut. Lekko studzimy.

Cztery łyżki lemon curda podgrzewamy - albo w mikrofalówce albo w garnuszku.
Każdą muffinkę moczymy w lemon curdzie i obtaczamy w cukrze. Zoastawiamy do zastygnięcia.

Miałam zrobiony lemon curd i bardzo się mi chciało jakiegoś ciasta z jego udziałem. Padło na muffinki które znalazłam w internecie na stronie www.thegoddesskitchen.blogspot.com.
Sama przetłumaczyłam przepis i tak oto powstały pyszne i bardzo proste w przygotowaniu mufinki.

Są mięciutkie a dodatek lemon curd'a dodaje im lekkiego posmaku cytrynki.
Teraz gdy potrafię sama zrobić lemon curd będę częściej piekła takie muffinki.

[ Drukuj ]