Chleb żytni z sokiem z ogórków kiszonych

Składniki:

20 dkg prażonej mąki żytniej*
30 dkg mąki pszennej chlebowej
3 g soli - pamiętajcie gdy woda z ogórków była bardzo słona dodajcie mniej soli
35 dkg soku z kiszonych ogórków
5 g świeżych drożdży
garść posiekanego świeżego koperku - ja nie dodałam

Sposób przygotowania:

W misce mieszamy obie mąki i sól - * gdy chcecie uprażyć mąkę to nagrzewamy piekarnik do 230'C wsypujemy mąkę żytnią na blaszkę i prażymy około 15 minut, koniecznie przed użyciem ją wystudzcie.

W drugiej misce ubijamy drożdże z sokiem ogórkowym i koperkiem, wlewamy do mąki. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy, by odpoczęło na 10 minut.

Nastepnie ponownie wyrabiamy ciasto przez 10 minut, odstawiamy do fermentacji na około 2 godziny, po godzinie odgazowujemy (rozpłaszczamy, składamy na trzy i ponownie na trzy w poprzek). Ciasto powinno podwoić objętość.

Z wyrośniętego ciasta formujemy okrągły bochenek i odkładamy do wyrastania w koszu. Trwa to około godziny.

Ja piekłam chleb w okrągłej tortownicy o średnicy 21 cm w temperaturze 210'C z parą wodną.

Od dawna intrygował mnie ten chleb z sokiem z ogórków - zobaczyłam go u Gospodarnej Narzeczonej z blogu www.nakruchymspodzie.blogspot.com.

Chleb jest pyszny, wyrażnie czuc aromat ogórków a ja ejstem ogórkowa więc mi pasuje podwójnie. Mojemu mężowi też bardzo posmakował. chleb jest dłużej świeży niż pszenne chleby.

Zgłaszam ten chleb do akcji "Gotujemy po polsku II" którą organizują Irena i Andrzej z blogu www.grumko.blox.pl... a której patronatem jest serwis www.zpierwszegotloczenia.pl... bo przecież kiszenie ogórków a co za tym idzie sok z ogórków jest jak najbardziej polska domeną.

[ Drukuj ]