Pulpety i żeberka w sosie pomidorowym

Składniki:

Pulpety:
70 dkg mięsa mielonego z szynki
1 bułka pszenna namoczona
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem kamis
mąka - do obtaczania pulpetów

Żeberka:
9 kawałków żeberek
2 łyżeczki przyprawy do żeberek
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
mąka do obtoczenia żeberek
olej do obsmażenia żeberek

Sos pomidorowy:
2 marchewki
1/2 cebuli
por biała część 4 cm kawałek
1 łyżka masła
3 średnie kawałki seleru
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
2 łyżki sosu worchester shire
2 łyżki suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem kamis
5-7 łyżeczek koncentratu pomidorowego
liście zielone z pory 4 sztuki - takie 6 cm długie
1,5 łyżeczki oregano suszonego
1,5 łyżeczki bazylii suszonej
mąka - do zagęszczenia 2-3 łyżeczki

Sposób przygotowania:

Obieramy marchewkę i cebulę. Marchewkę kroimy na mniejsze kawałeczki, cebule w kostkę a porę drobniutko i wrzucamy je na rozgrzane masło – chwilę podsmażamy często mieszając.

Wlewamy wodę tak około 2,5 litra, wrzucamy ziele angielskie, listki laurowe, seler, kostkę, zielone liście z pory, wlewamy sos worchester, oraz dodajemy koncentrat. Mieszamy wszystko i przykrywamy, zagotowujemy.

Żeberka doprawiamy przyprawą i pieprzem oraz czosnkiem i solą. Obtaczamy w mące i lekko obsmażamy na oleju na patelni.
Wkładamy do wywaru pomidorowego przed włożeniem pulpetów – tak z 10 minut wcześniej.

Z składników pulpetów wyrabiamy masę i robimy z niej kulki o średnicy około 3,5 cm. Obtaczamy je w mące. Teraz pojedynczo wkładamy do wywaru i zostawiamy 2-3 minuty aż się lekko obgotują. Dosypujemy suszone pomidory, oregano, bazylię. Przykrywamy i gotujemy do miękkości razem z żeberkami tak z 20-30 minut.

Pod koniec zagęszczamy woda wymieszaną z mąką – możecie dodać śmietany.

Takie przepisy powstają z różnych upodobań smakowych rodziny - ja bardzo lubię żeberka a mąż z synkiem mieli ochotę na pulpeciki. Ugotowałam dwa obiady za jednym razem i w jednym garnku.

Pulpety i żeberka wyszły bardzo smaczne, jedliśmy je z ziemniaczkami i surówką z czerwonej kapusty. Od niedawna dodaję do pomidorowych sosów sos worchester shire i wydaje mi się smaczniejszy.

Danie dołączam do akcji "Gotujemy po polsku II" którą organizują Irena i Andrzej z www.grumko.blox.pl... a patronuje jej serwis www.zpierwszegotloczenia.pl.

[ Drukuj ]