Bułeczki razowe z ziarnami od BeiSkładniki:  200 g m±ki pszennej chlebowej 150 g razowej m±ki orkiszowej - dałam raz pełnoziarnist± a drugi żytni± 720 50 g razowej m±ki żytniej 30 g otrębów owsianych ok. 250-270 ml letniej wody 1,5 łyżeczki soli 1,5 łyżeczki suchych drożdży (lub ok. 12 g ¶wieżych) 2 łyżki oliwy 1,5 – 2 łyżki syropu z agawy lub miodu (można pomin±ć) 60 g mieszanki ulubionych ziaren - dałam słonecznik, biały sezam, siemie lniane z tego 1-2 łyżki odkładamy do posypania bułeczek |
Sposób przygotowania: Drożdze rozpuszczamy w około 1/3 szklanki letniej wody - woda odjęta z tej w przepisie. Odstawiamy na 5-10 minut. M±kę łaczymy w misce z otrębami i sol±, wlewamy rozczyn drożdzowy i syrop az agawy lub miód. Stopniowo dodajemy wodę - jej ilo¶ć bedzie zależna od m±ki żytnije jakiej użyjemy do przygotowania bułeczek. Wyrabiamy ciasto i dodajemy ziarna, wyrabiamy przez około 5-8 minut. Gdy ciasto się nie klei do miski formujemy kulę i przekładamy je do naoliwionej miski. Przykrywamy i odstawiamy na 60-70 minut do wyrastania - ciasto ma podwoić objęto¶ć. Wyro¶nięte ciasto odgazowujemy, przekładamy na blat i dzielimy na około 8 częsci. Z każdej porcji ciasta formujemy bułeczki i układamy je na wyłożonej papierem do ieczenia blaszce. Przykrywamy i odstawiamy do wyro¶nięcia na 30 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200'C. Każd± bułeczkę smarujemy lekko wod± i posypujemy ziarnami lekko je dociskaj±c. Bułeczki pieczemy w 200'C przez około 10 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 180'C i dopiekamy jeszcze około 15-20 minut aż będ± br±zowe. Studzimy na kratce kuchennej. Zobaczyłam te bułeczki u Bei która prowadzi bloga www.beawkuchnia.com... już jaki¶ czas temu. Piekłam je już kilka razy - s± pyszne, z ziarenkami takie jakie lubię. Zajadalam je z serem korycińskim i chutneyem z rabarbaru. Pyszno¶ci po prostu :) Bułeczki razowe z ziarnami zgłaszam do akcji "Czas na piknik" któr± prowadzi Usagi. [ Drukuj ] |
Copyright © 2008 ewelosa.pl przepisy kulinarne