Retro rurki francuskie z waniliowym kremem na Tłusty Czwartek

Składniki:

Maślane ciasto:
300 g masła
100 g mąki

Podstawowe ciasto:
200 g mąki
1/2 jajka
1/2 łyżki octu 3%
1/2 łyżeczki drobnej soli
około 1/2 szklanki wody

1 jajko
gruby cukier kryształ

Waniliowy krem:
325 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
1 laska wanilii
3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy mąślane ciasto - siekamy zimne masło z mąką i szybko formujemy kulę. Ja włożyłam je do lodówki na czas przygotowania ciasta podstawowego bo było miękkie.

Przesiewamy mąkę na ciasto podstawowe i łączymy z solą, połową jajka i octem. Stopniowo dolewamy wodę i zarabiamy ciasto - ma być miękkie i elastyczne jak na pierogi.

Wyrabiamy i wałkujemy na kształt koła, na środku układamy rozwałkowane na kwadrat ciasto maślane i składamy w kopertę - najpierw zakładamy boki a później składamy razem obie warstwy.

Całość ponownie wałkujemy i składamy w kopertę a następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na conajmniej 30 minut. Powtarzamy składanie, wałkowanie i chłodzenia ciasta jeszcze trzy razy.

Nagrzewamy pierakrin do 200'C.Wałkujemy ciasto cienko na blacie lekko opruszonym mąką i kroimy w długie paski o szerokości około 2 cm.

Foremki na rurki owinęłam papierem do pieczenia a następnie na niego nawiajmy paski ciasta. Układamy je na blaszcze z papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem.
Wkładamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.

Po wyjęciu lekko studzimy i wyjmujemy fopremki - zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowujemy krem waniliowy - ubijamy na puszystą mase serek marscapone z ziarenkami wanilii i cukrem pudrem.
Osobno ubijamy śmietankę na sztywno.

Łączymy obie masy i szprycujemy nią rurki.

Dzisiaj mamy Tłusty Czwartek i wszędzie pełno pączków, faworków a ja postanowiłam zrobić rurki z kremem.

Jakiś czas temu zobaczyłam je na blogu Komarki www.everycakeyoubake.blogspot.com...
a dzisijeszy dzien był odpowiedni by je zrobić.

Ciasto francuskie nie jest tak skomplikowane w przygotowaniu jak się powszechnie sądzi. Jest bardzo przyjemne w obróbce i formowaniu.

Rertro rurki z kremem waniliowym z serka marscapone są rewelacyjne - i powiem Wam w sekrecie, iż nie zjadałam dzisiaj ani jednego pączka ale nie pytajcie ile rurek za to zjadłam ;)

[ Drukuj ]