Świąteczne biscotti Tish Boyle

Składniki:

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3/4 filiżanki łuskanych orzechów pistacjowych
3/4 szklanki grubo posiekanej suszonej żurawiny lub wiśni - dałam żurawinę
2 duże jajka
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
starta skórka z 1 dużej pomarańczy

Sposób przygotowania:

W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia sól oraz cynamon. Dodajemy suszoną żurawinę i lekko przesiekane orzechy pistacjowe. Ponownie mieszamy.

W drugiej misce łączymy jajka, miód, oliwę z oliwek i startą skórkę z pomarańczy. Mieszamy za pomocą widelca i wlewamy do suchych składników. Dalej mieszamy widelcem aż ciasto zacznie się łączyć w grudki.

Przekładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i zagniatamy ciasto by się połączyło. Dzielimy na dwie części.

Rękoma lekko oprószonymi mąką z każdej porcji ciasta formujemy wałek o długości około 14 cm.

Przekładamy wałki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odległości około 3 cm od siebie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175'C i pieczemy około 25-30 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i studzimy całkowicie.

Ząbkowanym nożem kroimy pod skosem biscotti o grubości około 1 cm a następnie układamy je na płasko na czystym papierze do pieczenia.

Zmniejszamy temperaturę do 150'C i ponownie wkładamy do piekarnika by podeschły na około 10-15 minut - obracając w połowie czasu suszenia na drugą stronę. Studzimy całkowicie na kratce do pieczenia.

Rewelacyjne biscotti z żurawiną i orzechami pachnące cynamonem i skórką pomarańczową. Przepis jest autorstwa Tish Boyle która mieszka na Florydzie i jest redaktorem naczelnym magazynu Deser Professional oraz wydała kilka książek.

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju małe ciasteczka a biscotti i cantuccini to wręcz uwielbiam.

Na bloga Tish Boyle www.tishboyle.blogspot.com... trafiłam całkowicie przypadkowo szukając przepisu na jakieś świąteczne słodkości.

Biscotti są pyszne nie za twarde nie za miękkie - są idealne :)

Przepis zgłaszam do akcji:
- "Wigilia 2013" którą organizuje Mysza prowadząca bloga www.kuchennawyspasmakow.blogspot.c...

- "Ciastka i ciasteczka" którą organizuje Kulinarne Inspiracje prowadząca bloga www.iinspiracje-kulinarne.blogspot...

[ Drukuj ]