przepisy kulinarne
Wszyscy lubimi dobrze i smacznie zjeść. Tu znajdują się tylko sprawdzone, smaczne i niezawodne przepisy na każdą okazję...

znajdź przepis
Szukasz jakiegoś przepisu? Skorzystaj z wyszukiwarki, podaj szukaną frazę, ustal opcje i już możesz przeglądać przepisy kulinarne...

Twój Panel

rejestracja odzyskanie hasła

praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami...

na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu...

co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami...

Baguette Au Levian od Tatter

Składniki:

Baguette Au Levian od Tatter

Zaczyn zakwasowy:
60 g dojrzałego zakwasu żytniego
200 g białej pszennej mąki chlebowej
200 g wody

Ciasto właściwe:
400 g zaczynu zakwasowego
500 g wody
350 g białej pszennej mąki chlebowej
350 g białej maki pszennej zwykłej
100 g mąki pszennej razowej chlebowej
5-10 g swieżych drozdzy*
18 g soli

Sposób przygotowania:

Składniki zaczynu łączymy, przykrywamy i zostawiamy na 8 godzin w temperaturze 35'C.

Zaczyn mieszamy z wodą w dużej misce, dodajemy mąkę, drożdże i sól. Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy metodą Bertineta około 8 minut.
Wyrobione ciasto - będzie sprężyste - przekładamy do naoliwionej miski i zostawiamy na 90 minut.
Składamy w połowie czasu wyrastania.

Wyrośnięte ciasto odgazowujemy i dzielimy na cztery części. Formujemy z każdej lekką kulę, przykrywamy i zostawiamy na 10 minut.

Z każdej kuli formujemy teraz bagietki, układamy pomiędzy ściereczkami i zostawiamy na godzinę do wyrastania.

Nagrzewamy piekarnik do 260'C. Wyrośnięte bagietki nacinamy i wkładamy do piekarnka. Przez pierwsze dwie minuty psikamy spryskiwaczem co 30 sekund.

Po tym czasie zmiejszamy temperaturę do 240'C i pieczemy 20-25 minut.
Gdy bagietki zaczynają nabierac koloru wypuszczamy parę.
Studzimy na kratce.

* - można całkowicie pominąć należy tylko wydłużyć czas fermentacji głównej do 2 i 1/2 godziny i składać co 45 minut.
Końcowe wyrastanie będzie trwało dłużej niż godzinę.

Przepis na te bagietki znalazłam u Tatter która piecze wspaniałe pieczywo a efekty prezentuje na blogu www.piekarniatatter.blogspot.com.

Moje bagietki nie wyszły takie ładne okrągłe w przekroju ale w niczym to nie przeszkadza.

Bagietki są mięciutkie, a chrupiącą skórką i wilgotnym wnetrzu.

Przepis dodał(a) ewelosa

2011.05.23 jolantaszyndlar
	Oj bagietki to ja ostatnio piekę co tydziń:) znalazłam swój przepis idealny:) ... i też nie wychodzą mi idealnie okrągłe za to są idealnie pyszne:) ....jak twoje kochana:) wielki buziak:)

2011.05.23 Majana
	Wspaniałe! Nigdy nie piekłam bagietek. Twoje wyglądają absolutnie pysznie, a blog Tatter to kopalnia pomysłówch chlebkowo-bułeczkowych i nie tylko. Pozdrowienia ślę :)

2011.05.24 Szarlotek
	Najważniejsze,że smaczne a ja lubię takie ciemne pieczywo w każdej postaci:) Moją rodzinę natomiast ostatnio zachwyciła Wrocławska od Liski, ale to zupełnie inny wypiek ;D

kategorie przepisów

Ciasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]

ostatnio dodane

Owocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13

Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12

Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12

Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06

Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06

ostatnio komentowane

Owocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...

Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...

Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...

Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...

Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...

Liczba zarejestrowanych użytkowników: 88, ostatnio zarejestrowana(y): calia50, on-line: 20