przepisy kulinarne
Wszyscy lubimi dobrze i smacznie zjeść. Tu znajdują się tylko sprawdzone, smaczne i niezawodne przepisy na każdą okazję...

znajdź przepis
Szukasz jakiegoś przepisu? Skorzystaj z wyszukiwarki, podaj szukaną frazę, ustal opcje i już możesz przeglądać przepisy kulinarne...

Twój Panel

rejestracja odzyskanie hasła

praktyczne porady
Znasz sposób na coś, co innym spędza sen z oczu? Wiesz jak poradzić sobie z nietypowymi sprawami? Podziel się wiedzą z nami...

na każdy temat
Tematów do rozmowy jest mnóstwo... Otaczający świat, ludzie, pytania... Każdy może rozpocząć rozmowę...Tak rodzi się materiał do tego działu...

co, gdzie, kiedy
Imprezy, spotkania, pokazy i wydarzenia, to co nas otacza, wejdź i dodaj, podziel się z innymi sprawdzonymi informacjami...

Ciemny chleb żytni polski Weekendowa Piekarnia 105

Składniki:

Zaczyn:
50 g aktywnego zakwasu żytniego
75 g letniej wody
75 g jasnej mąki żytniej - dałam 720

Ciasto właściwe:
cały zaczyn
350 g letniej wody
350 g mąki pszennej chlebowej
150 g mąki żytniej razowej - dałam 2000
10 g soli morskiej
2 łyżeczki nasion kminku do posypania wierzchu chleba - jak kto chce

Sposób przygotowania:

Składniki zaczynu dokładnie łączymy ze sobą, przykrywamy i odstawiamy na 12 godzin.

Zaczyn mieszamy z wodą a następnie dodajemy resztę składników. Miksujemy na 2 biegu około 8 minut.
Przekładamy ciasto - które się nam lekko klei - do naoliwionej miski, przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy w temperaturze pokojowej na
2 - 2,5 godziny.

Następnie wyjujemy ciasto na lekko omączony blat, formujemy bochenek i odstawiamy na 15 minut. Po czym ponownie rozciagamy ciasto i formujemy bochenek.

Przekładamy uformowany chleb do koszyka i odstawiamy na około 1,5 godziny do wyrastania w temperaturze pokojowej.

Rozgrzewamy piekarnik z kamieniem do temperatury 240'C. Gdy się nagrezje zmnijeszamy temperaturę do 200'C, przekładamy chleb, smarujemy go wodą, nacinamy i wkładamy do piekarnika.
Pieczemy z parą przez 40-50 minut.

Po wyjęciu smarujemy wodą - gdy chcemy aby nasz chlebek miał błyszczącą skórkę.
Studzimy na kratce.

Czs na nadrabianie zaległosći w ramach wspólnego pieczenia w Weekendowej Piekarni.
Tym razem upiekłam chleb który zaproponowała Trufla która prowadzi bloga www.truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com.

Chleb bardzo mi smakował, jest raczej z rodzaju tych cięzkich chlebów.
Nie sprawiał mi kłopotów choć wydaje mi się,że jego miąższ był taki zbity.

Przepis dodał(a) ewelosa

2011.02.21 margot
	Ewelka ,ale u ciebie dostojny bochen wyszedł i jakie ma równiutkie dziurki , ho ho

2011.02.21 jolantaszyndlar
	Ewelinko piękny Ci wyszedł:) po moim dawno pozostało już wspomnienie,ale upiekę go jeszcze nie raz, bo Olko wcinał, aż mu się uszy trzęsły:) pozdrawiam Kochana

2011.02.21 Tilianara
	Już dopisuję ten wspaniały chlebek do podsumowania :) Cieszę się, że piekłaś z nami :) Pozdrawiam cieplutko :*

2011.02.21 Majana
	Wiesz co Ewelosko, on jest piękny! Ściskam cieplo:*

2011.03.04 ewelosa
	Margot normalnie się zaczerwieniałam po takim komplemencie - dziękuję :) Joluś po moim też :D ale chelbek jest przepyszny zgadzam się :) Tili dziękuję :) Majanko dziękuję bardzo :)

kategorie przepisów

Ciasta [73]
Ciastka [25]
Dania mięsne - drób [45]
Dania mięsne - wieprzowina [57]
Dania mięsne - wołowina [4]
Dania wegetariańskie i ryby [72]
Desery [37]
Dipy i sosy [21]
Dodatki do ciast i potraw [72]
Domowe leki [10]
Drinki i nalewki [39]
Koktajle i napoje [22]
Kuchnia arabska [9]
Kuchnia brytyjska [3]
Kuchnia chińska i japońska [24]
Kuchnia grecka i egipska [5]
Kuchnia indyjska [3]
Kuchnia meksykańska [8]
Kuchnia włoska [15]
Łakocie [6]
Muffinki na słodko [33]
Muffinki na wytrawnie [5]
Naleśniki, placki i omlety [33]
Pasty i pasztety [17]
Pieczywo domowe [163]
Pierogi i paszteciki [5]
Pierogi na słodko [2]
Przetwory domowe [72]
Przyprawy, cukry i sole [21]
Sałatki i surówki [70]
Smoothie [7]
Świąteczne gotowanie - Boże Narodzenie i Sylwester [57]
Świąteczne gotowanie - Wielkanoc [27]
Tarty, quiche i zapiekanki [15]
Zupy i chłodniki [38]

ostatnio dodane

Owocowy comfort food
Dodano: 2014.07.13

Truska Love lody
Dodano: 2014.07.12

Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
Dodano: 2014.07.12

Truskawkowy curd z naturalną wanilią
Dodano: 2014.07.06

Młoda kapusta z curry i masłem szałwiowym
Dodano: 2014.07.06

ostatnio komentowane

Owocowy comfort food
2016.03.08 ostatni komentarz:
Majanko napisałam Ci sms;) buziaki Kochana:) ...

Truska Love lody
2014.07.13 ostatni komentarz:
Cudowne lody !:)Truskawki to nasze ukochane owoce :) ...

Smoothie ananasowo-bananowe z nutką pomarańczy
2014.07.12 ostatni komentarz:
Oj,jak ja lubię takie koktajle. :) Pychota. Często robię sobie...

Truskawkowy curd z naturalną wanilią
2014.07.06 ostatni komentarz:
Ależ musi być dobry,mniam! :) ...

Smoothie melonowe z truskawkami
2014.07.06 ostatni komentarz:
O tak ,truskawki, melon - cudne połączenie. Pozdrawiam ciepło Ewelosko:)...

Liczba zarejestrowanych użytkowników: 88, ostatnio zarejestrowana(y): calia50, on-line: 8